红烧鱼在日常生活中是很常见的一道美味食品，不管是在聚餐中还是在家庭节假日时，家家户户都会来上一盘红烧鱼，可是很多小伙伴做出来的红烧鱼，不仅破皮，而且还不容易入味，更加不好吃，究竟是什么样的原因呢？其实主要原因就是你在做红烧鱼时，没有提前往锅里加入食用盐，只要往锅里加入适量的使用盐，那样煎出来的鱼就肯定不会破皮。今天小编跟大家分享一道简单美味正宗的红烧鱼制作方法，按小编的方法制作出来的红烧鱼，不仅不破皮，而且还超级下饭，非常的鲜香味美，好吃极了，那下面就开始制作吧！
在制作美味的红烧鱼之前，通常我们都是将鲫鱼拿来制作红烧鱼。这时我们准备一条新鲜的鲫鱼，将鲫鱼处理干净，然后放入清水中冲洗一下。冲洗干净之后放在案板上，用刀把鱼背两边切上柳叶花刀(只需要把鱼背厚一点的地方切一下就可以了)。接着准备两粒大蒜子和一块生姜，把大蒜拍一下切成片，再把生姜也切成姜片放入鱼身上，接着再准备一段香葱切成葱末也放入鱼身上。这时再往碗里倒入适量的料酒,食用盐,味极鲜，然后用手将鱼和食材均匀的搓一下方便鱼入味，放置一边腌制十分钟左右即可。
在腌制鱼的过程中，我们在准备适量的大蒜子切成蒜末,生姜切成姜丝,葱切成葱花备用。下面就可以开始起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，之后用手将锅均匀的摇一下，让油布满锅的全身。鱼下锅之前往锅里倒入适量的食用盐，再次搅拌一下直至融化，然后把鱼放入锅中进油煎。首先不要将鱼立马翻动，一定要等鱼煎至定型之后才可以翻动。等鱼煎至两面金黄之后盛出锅中备用。
这时在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把葱姜蒜放入锅中炒出香味。炒出香味之后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再往锅里倒入适量的清水大火烧开。锅中的汤汁烧开之后把煎好的鱼放入锅中，然后往锅里加入几粒花椒，在倒入适量的味极鲜,鸡精,香醋,料酒,酱油,胡椒粉进行提鲜，然后转大火煮八分钟。在一边煮的同时一边用汤汁浇淋在鱼的身上，八分钟之后将鱼盛出锅中。然后用大火把剩下的汤汁大火烧开，等水煮沸之后加入适量的淀粉进行勾芡，接着将锅中的汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧鱼就制作完成了。
温馨提示:制作这样美味的红烧鱼，必须嘚选择新鲜的活鱼，那样做出来的鱼肉才鲜嫩美味。