2、辅料：荷兰豆约200克。
3、配料：生抽2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙。
4、把牛肉切成薄片。
5、用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒，用手抓至起胶，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓匀，最后加沙拉油，稍抓几下。
6、将肉片放在密实盒里，放在冰箱2小时或稍长时间。
7、开锅，先把荷兰豆焯一焯。
8、再开大火，油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱，右手用勺将热油淋入牛肉表面。
9、再用勺翻翻牛肉，再用热油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷兰豆稍炒，把牛肉放在荷兰豆上面，这样就比较相衬，有肉有菜，滚红滚绿。