在选配厨房净化设备前首先需要了解用户既定菜式和进餐人数，这是布置设计的主要参数，也是确定主要设备、数量、型号的依据。另外需要考虑可供应的能源，商用油烟净化器，如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220v/380v)。其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风*也是需要考虑的，然后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。
我们应该懂得使用油烟净化器的小常识，让油烟净化器更好的工作。
，使用的气灶应在油烟机正下方，油烟净化效果好。
第二，尽量不要把油烟净化器安装在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响油烟净化效果。
第三，肇庆油烟净化器，使用时，一般应在打开燃气灶前1-2分钟启动烟机。启动时好应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速。
第四，使用时，距烟机很近的窗户应关严，工业油烟净化器，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流，并能及时补充厨房内空气。
第五，烟机应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长，保证把房间空气换新一次。
第六，油烟净化器应安装在燃气灶具中心点正上方位置上，其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm—750mm范围内
第七，出风管不宜太长，好不要超过2米，而且尽量减少折弯，饮食油烟净化器，避免多个90度折弯，否则会影响油烟净化器效果。
选定油烟净化设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例(一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例)。不要单方 面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察(为了防止购买产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的)，如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净 化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。
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