现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是：鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花枪，裱花枪专用气弹。其配料过程不仅需要反复的称量，其成型过程也是成本高昂且复杂。首先是把前期复杂的称量过程所得的的溶液盛入裱花枪，然后再加上价格不菲且效果有限的气弹，每罐一弹。再使劲摇晃裱花枪，使其与气弹内的气体混匀膨发。待其充分膨发后，再用裱花枪裱花成型并迅速置于液氮内冷凝。这个过程就是目前市场上大部分都在使用的方法
烟雾冰淇淋，千变冰淇凌，会冒烟的冰淇淋，-196度冰淇淋，是对市场上出现的一种新型冰淇淋的不同称为，而其相同的操作原理和广阔的市场前景以及操作过程和享受美食时那种烟雾缭绕，吞云吐雾的感觉才是真正的市场追求所在，我们就称这款冰淇淋为烟雾冰淇淋。
冒烟冰激凌利润高，有赚头，那么这样的生意到底有多赚钱呢？在郑州市，一升液氮售价约7元，一升液氮大约可做10份冰淇淋，如果再加上制作冰淇淋的原材料、设备成本等，一份冰淇淋的综合成本不会超过3元钱，一般销售的价格是一份冰淇淋8元，毛利约5元/份。这一天平均卖六百份，就有三千元的毛利，一个月下来就有9万元的毛利，扣除店租、员工工资、水电等杂费，一个月的净利润至少有5万元。
冷饮开店项目：珍珠奶茶系列，水果捞，多味果汁，多才冰粥，巧克力炒冰，刨冰系列，雪乳布丁，冰淇淋系列，鲜果刨冰，水果拼盘 ，思慕奶昔，时尚冰点，炒冰系列，果汁豆浆，五谷粗粮系列，茶酱经典，草本差选，鲜果奇冰，果香汽水，冰爽特饮，水晶果冻，沙冰系列，雪花酪系列，炒酸奶系列，龟苓膏系列，双皮奶系列，寿司，冰淇淋咖啡系列
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在创业中遇到的任何问题都可以随时与进行协商，并可以快速解决创业中遇到的问题和困难。给更多的人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想。培训的服务：1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；2、提供小吃原料配方，学员可开店；3、一次性收费中间不再收取任何费用，材料全部有公司承担；4、手把手教学，包教包会，学会为止；5、随到随学，免费住宿；6、300多种风味小吃，原料讲究，配方，口味独特。冷饮教学。
我们经典美味的所有培训项目技术资料均是经过细量化后的标准配方。老师手把手教学，以理论与实践相结合，学员亲自动手操作学习、实习、实践，包教包会。培训的同时，老师也会对您以后的店面选址、店面装修设计、装修步骤、原材料采购、经营方法、经营产品价格、店面管理进行详细的讲解，学员随到随学，不限时间，名师一对一现场教学，学员可以来1--2人（我们只收一个人的学费）。学习时间有的项目3-5天，有的项目7-15天。节假日不休息。学习小吃技术有的项目不要设备，有灶台、工作台就可以了，有的要设备。我校与饮食设备厂、原材料厂均有长久的合作关系。可以配送物美价廉的节能设备与原材料。学员也可以在市场上自行购买，在当地市场均可购买到。
特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
然而，逐利心切，市场上的相关操作技术又被许多不良商家人为复杂化，所提供原料质量也参差不齐，造成实质成本偏高或成品品质低下。但教授学员时却又隐瞒实际成本，造成学员学习后因成本得不到有效控制，无法获取相应回报而心灰意冷，甚至有些脆弱群体因受此挫折而埋下心理阴影。经典美味作为技术开发型生产厂家，有责任把相关技术整合梳理，在责任心的驱使下，一款操作简便快捷，生产成本更低的“烟雾冰淇淋专用粉”就诞生了。
冰激凌是有一定的营养价值。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素a、维生素c、维生素e等多种营养成分以及其他对人极为极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。
冰激凌是有一定的营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素a、维生素c、维生素e等多种营养成分以及其他对人极为极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能
食用功效：由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
冰激凌好处：降温又补充体能，也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8—3倍，在人体内的消化率可达95％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
冰淇淋夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
营养价值：冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品。
其他价值：以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分。
果仁碎：许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素e、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。
七彩糖条：彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，1汤匙彩色糖条，含60卡路里。
朱古力碎：朱古力碎中有54%可可油，19%碳水化合物，12%蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增
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